今が旬  栗

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栗をたくさんいただいたので、栗の渋皮煮を作りました。

この量は半分。この倍はある。

 

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この栗をガラガラお湯が沸いた鍋にいっきに放り込む。

そして、もう一度ガラガラ沸いたら、いっきに冷たい氷に入れると

簡単に鬼皮がむけます。

渋皮煮のめんどくさい所はこの皮むき。

栗が硬いので剥きにくいのです。

この方法、COOKPADで見つけました。

 

去年まで一晩水に漬けて鬼皮をむいていました。

でも今年は沸かして冷やすだけ。

三十分で1.3kgをむきましたよ。

最後に指が痛いと思ったら

皮がむけてる…鬼皮をむくとき一緒に皮までむいちゃった。

鬼皮をむくときは、気を付けてください。

 

 

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渋皮をついた栗を重曹で炊くと

真っ黒になる。こんなんで食べれるようになるの?

と思うのですが、水で洗って二回ほど水だけで沸騰さすと

このようにきれいになります。

ここから、味付け。私は栗の量の半分の砂糖を入れます。

ぐつぐつ煮ると

こんな感じに♪

今年は砂糖が足りなかったので、ザラメと黒糖を入れてみました。

でも、おいしかった。

焼き栗も食べてみたかったので、トースターで焼いてみました。

真ん中に切れ目を入れて、20分チンします。

鬼皮がポロっと取れることを想像してたのですが、取れなかった。

渋皮煮の時のように、急激な温度変化がなかったのがいけなかったのかもしれないので、

再度チャレンジです。

今度はオーブンで挑戦してみます。

 

 

 

中山町の特産品センター

ここには、焼き栗の実演販売をしてます。この焼き栗が美味しい。

ここの焼き栗のようにならないのだろうか…

そう思うのです。

 

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